梓旺信息门户网

每日一膳|黄骨鱼炖豆腐,经典搭配,味道经得起推敲

热度:240
2019-10-23 03:18:08

[新周末食品]

今天的推荐——黄骨鱼焖豆腐

材料:

3-4条黄骨鱼,1片老豆腐或嫩豆腐(约350克),适量生姜、葱白胡椒粉,适量花生油、料酒、盐、生酱油和老酱油。(3~4人)

练习:

(1)将黄骨鱼洗净去内脏,用刀刮去鱼身上的粘液,用料酒、姜丝和白胡椒粉腌制30分钟;将豆腐稍微洗净,切成小块备用。

(2)将油放入热锅中,当油达到70%热时,将黄骨鱼放入两面(鱼成型后,必须翻转另一面油炸),然后一次加入足够的水,盖上鱼体,用大火煮5分钟,形成乳白色鱼汤。

(3)将料酒、生抽、老抽、生姜和豆腐渣加入锅中,用中低火煨10分钟,最后加入盐和葱段。

广东省中医院副院长、养生专家杨志敏教授

专家意见:

这是一道非常经典的菜,非常经典,因为它的味道经得起推敲。黄骨鱼肉嫩,骨头少。它适合做鱼汤。此外,俗话说,“吃四条腿的人比吃两条腿的人好,吃两条腿的人比不吃腿的人好”,所以周末做一道鱼菜也很好。这可以用来做饭或喝汤,一举两得。如果你想鱼汤是乳白色的,先油炸鱼,如果你用不粘锅,少用油。然后一次加入足够的水,尽量不要在中间再加水。这样煮的鱼汤会更白。事实上,不含油的鱼汤也可以是白色的,只要鱼中有一点脂肪和一些皮肤中的蛋白质水解物就足够了。先把鱼煎一下,定型,然后去掉鱼腥味,这样你就不用担心油炸鱼需要多少油了。

用老豆腐或嫩豆腐。老豆腐的味道更重了。嫩豆腐的味道和口感会更好。老豆腐富含镁和钙,嫩豆腐含钙更好,但两者都很好。豆腐确实是一种有很多好处的传统食物。味道好,营养高,价格便宜。

这个周末你在等什么?来吃一罐黄骨鱼和炖豆腐吧!

在此期间值班的医生:

林淑贤,中级营养医生,中国营养学会会员,广东营养学会临床营养委员会青年委员。他擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内和肠外营养支持。

一天一餐,一天一份善心,让我们一起健康有益!

[记者]阎方慧

[作家]阎方慧;广东中医医院

[消息来源]南方报业传媒集团南方客户南方No。~业主不。~业主不。~每日特刊所有者编号。~每天一餐

© Copyright 2018-2019 etokari.com 梓旺信息门户网 Inc. All Rights Reserved.